В начале декабря 2024 года тайский кисло-острый суп из креветок том-ям кунг включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает его культурную значимость.
Том-ям кунг – это знаменитый тайский суп, который завоевал сердца гурманов по всему миру своей уникальной комбинацией кисло-острых вкусов. Этот суп является настоящей визитной карточкой тайской кухни и часто подается как первое блюдо в ресторанах Таиланда.
Причины включения в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО
- Историческое наследие и традиции. Том-ям кунг имеет глубокие корни в тайской культуре и истории. Это блюдо веками готовилось в домах и ресторанах Тайланда, передавая традиции кулинарного мастерства от поколения к поколению. Признание ЮНЕСКО помогает сохранить эти кулинарные обычаи для будущих поколений.
- Кулинарное искусство. Приготовление Том-ям кунг требует знания и умения обращаться с разнообразными ингредиентами, такими как лимонник, галангаль и листья кафрского лайма. Этот суп представляет собой пример высокого кулинарного искусства, где каждый ингредиент играет важную роль в создании гармоничного вкусового букета.
- Культурная идентичность. Том-ям кунг является символом тайской культурной идентичности. Он отражает уникальные особенности тайской кухни, такие как сочетание кисло-острых вкусов и использование свежих, ароматных ингредиентов. Признание этого блюда на международном уровне подчеркивает культурное разнообразие и богатство Тайланда.
- Социальное значение. Этот суп не только вкусный, но и социально значимый. Он объединяет людей за столом, способствуя укреплению семейных и дружеских связей. Включение Том-ям кунг в список ЮНЕСКО подчеркивает важность сохранения таких культурных традиций, которые способствуют социальной сплоченности.
- Популяризация тайской кухнию Признание Том-ям кунг на международном уровне способствует популяризации тайской кухни по всему миру. Это дает возможность людям из разных стран познакомиться с культурными и кулинарными традициями Таиланда, что способствует культурному обмену и взаимопониманию между народами.
История и происхождение
Суп Том-ям кунг имеет давнюю историю и является неотъемлемой частью кулинарных традиций Тайланда. Название «Том-ям» переводится как «вареный острый», а «кун» означает «креветка», что указывает на основной ингредиент блюда. Этот суп изначально готовили на побережьях, где был доступ к свежим морепродуктам.
Основные ингредиенты
Ключевыми ингредиентами Том-ям кунг являются:
- Креветки – свежие или замороженные, очищенные от панциря.
- Лимонник – придает супу цитрусовый аромат.
- Галангаль – корень, схожий с имбирем, но с более насыщенным вкусом.
- Листья кафрского лайма – добавляют свежесть и аромат.
- Чили перец – для остроты.
- Рыбный соус – для соленого вкуса.
- Кокосовое молоко – используется в некоторых рецептах для смягчения остроты.
- Грибы – шампиньоны или другие виды.
- Помидоры и лук – для дополнительного вкуса и текстуры.
- Тайский базилик и кинза – для украшения и дополнительного аромата.
Процесс приготовления
Приготовление Том-ям кунг – это процесс, требующий внимания к деталям, чтобы сбалансировать все вкусы. Вот основные шаги:
- Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте креветки, нарежьте галангаль, лимонник и чили.
- Варка бульона: В кастрюле разогрейте воду, добавьте лимонник, галангаль и листья кафрского лайма. Доведите до кипения.
- Добавление креветок и грибов: Добавьте креветки и грибы в бульон. Варите на среднем огне до готовности креветок.
- Приправы: Добавьте рыбный соус, чили и помидоры. При необходимости добавьте кокосовое молоко для смягчения остроты.
- Завершение: Подавайте суп, украсив его тайским базиликом и кинзой.
Вкус и ароматы
Том-ям кунг – это суп, который восхищает своим насыщенным вкусом. Острота чили сочетается с кислинкой лимонника и свежестью лайма, создавая уникальный вкусовой букет. Креветки придают супу богатый морской вкус, а кокосовое молоко смягчает остроту, делая суп более сливочным и нежным.
Заключение
Том-ям кунг – это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, отражающая богатство тайской кухни. Этот кисло-острый суп с креветками станет идеальным выбором для тех, кто хочет погрузиться в мир тайских вкусов и насладиться неповторимыми ароматами.
Компания GeoHunter желает вам приятного аппетита, новых и приятных впечатлений.
