1. Рис и карри — основа шри-ланкийского питания

Это не одно блюдо, а целый гастрономический стиль. Рис подаётся с несколькими видами карри — овощными, мясными, рыбными. В каждом регионе — свои рецепты и специи.

Совет: попробуйте карри из джекфрута или тыквы — они особенно популярны среди местных.

2. Котту — уличная еда №1

Котту — это нарезанная лепёшка роти, обжаренная с овощами, яйцом и мясом. Готовится на раскалённой плите с характерным металлическим звоном.

Где попробовать: на ночных рынках Коломбо или в кафе вдоль южного побережья.

3. Хопперс (аппа) — шри-ланкийские блинчики

Тонкие чашеобразные лепёшки из рисовой муки и кокосового молока. Бывают сладкие и солёные, часто с яйцом внутри.

Идеальны на завтрак, особенно с острым соусом самбол.

4. Самбол — пикантное дополнение к любому блюду

Самбол — это не самостоятельное блюдо, а острая паста или салат. Самый известный — пол самбол, из кокоса, чили и лайма.

Подаётся к рису, хопперсам, котту и даже к хлебу.

5. Дал — чечевичный карри

Нежный, ароматный дал — обязательная часть любого обеда. Готовится с кокосовым молоком, куркумой и горчичными семенами.

Подходит вегетарианцам и отлично сочетается с рисом.

6. Ваталаппан — десерт с пряным характером

Это кокосовый пудинг с яйцом, карамелью и специями (кардамон, мускат). Ваталаппан — традиционное блюдо мусульманской общины Шри-Ланки.

Подаётся на праздники и в ресторанах с национальной кухней.

7. Патту — рис на пару в банановых листьях

Патту — это рис, приготовленный с кокосом, завернутый в листья и запаренный. Часто подаётся с самболом и далом.

Идеален для лёгкого завтрака или перекуса.

8. Фиш амбул тиял — кисло-острая рыба

Рыба, тушённая с тамариндом, чили и специями до полной сухости. Это блюдо долго хранится и часто берётся в дорогу.

Популярно в прибрежных регионах, особенно на юге.

9. Кукуруза и батат — простые, но любимые закуски

Варёная кукуруза и сладкий картофель — частые перекусы на улицах. Подаются с солью, перцем и лаймом.

Доступны повсюду, особенно на пляжах.

10. Кирибат — рис с кокосовым молоком

Кирибат — праздничное блюдо, которое готовят на Новый год и важные события. Подаётся в виде ромбов, часто с острым луком самбол.

Символ достатка и благополучия.

Заключение: гастрономическая карта Шри-Ланки

Шри-ланкийская кухня — это симфония специй, текстур и вкусов. От уличной еды до праздничных блюд, она предлагает путешественнику не только насыщение, но и культурное погружение. Планируя поездку, обязательно включите дегустацию местных блюд в маршрут — это откроет вам Шри-Ланку с новой стороны.

Компания GeoHunter желает вам новых и приятных впечатлений.